Фасоль тушеная с баклажанами
Вчера я много готовила и позабыла зафотографировать все стадии приготовления фасоли с баклажанами, в резульате имею только фото с чего начала и чем закончила:
 |
 |
Для приготовления блюда я использовала мою любимую мультиварку.
Из чего
Фасоль (красная) - 200 гр.
Лук репчатый - 300 гр.
Баклажан - один большой
Томатная паста или томатный соус, кетчуп - 2 ст.л.
Масло растительное (оливковое или оливковый микс)
Приправа для блюд из фасоли
Соль
Зелень (укроп, петрушка) - несколько травин
Как это делается
Фасоль обязательно перебрать (как выяснилось - мусор не самое противное в фасоли, в ней еще встречаются камни, так что берегите ваши зубы!), промыть положить на ночь вымачиваться. Если не хочется ждать ночь - часа на три. Из вымоченной фасоли слить воду, положить в кастрюлю и поставить вариться без соли до готовности. В мультиварке я выбираю программу "Тушение" на 1 час - 1 час двадцать минут.
Баклажан помыть, порезать кубиками, обжарить на сильном огне, не обязательно до готовности.
Лук порезать мелко и поставить жариться до состояния когда лук получается жареным, а не варено-тушеным.
Из готовой фасоли слить воду в отдельную посуду (может пригодиться).
В кастрюлю (сковородку) сложить фасоль, баклажаны, лук, томатную пасту (или томатный соус), приправить специями для блюд из фасоли, посолить и поставить тушиться под крышкой минут на 15. Я готовлю блюдо полностью в мультиварке, т.е. дотушиваю на программе "Тушение".
Выложить на тарелки, посыпать свежей рубленой зеленью.
Как это едят.
И фасоль, и баклажаны сами по себе очень сытные, поэтому перегружать тушеную фасоль мясом, наверно будет тяжело для желудка. На мой взгляд, как отдельное второе блюдо - очень даже.
Вариации.
1. Кому лень возиться с сухой фасолью могут взять консервированную, но вкус, уверяю - абсолютно точно будет не тот, даже если сок слить. В таком (ленивом) варианте на тарелке можно блюдо приправить майонезом.
2. Баклажан вполне можно заменить парой болгарских перцев.
3. Можно использовать фасоль любого сорта, но мне как-то больше нравится та, которая называется "лобио" (сорт такой 
)
4. Можно заменить баклажан морковью с грибами. Для этого взять 200 гр. моркови и 200 гр шампиньонов (для простоты мороженных). Морковь почистить, натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле. Свежие шампиньоны помыть, порезать на 4 части и быстро обжарить, мороженные грибы просто оттаять под горячей водой в дуршлаке. Морковь и грибы сложить в посуду к фасоли с луком, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Для мультиварки программа "Тушение" на 15 мин.
Фасоль с грибами
Готовится тем же способом. Набор продуктов:
Фасоль - 1 стакан
Шампиньоны свежие - 300 гр.
Морковь - 1 шт.
Корень сельдерея (в очищенном виде) - 100 гр.
Лук репчатый - 2 головки
Перец болгарский - 1 шт.
Чеснок - 1/2 головки
Зелень, соль, специи - по желанию и вкусу.
Масло растительное для тушения.
Сметана - 150 гр.
Готовится просто. Тушить овощи в одной сковороде, добавляя их в следующей последовательности: лук, морковь и сельдерей, грибы, свежий перец. Отварить фасоль. Соединить фасоль и овощи, добавить зелень, чеснок, специи, сметану. Тушить на тихом огне до полной готовности.
Сурикатские пометки на полях:
1. Если нет свежих грибов и свежего перца, вполне можно обойтись замороженными из пакетов.
2. Случайно купила на пробу черную фасоль. Очень рекомендую. На вид страшна: мелкая и абсолютно черная (шкурка, а внутри зерна оказывается белые 
), но вкус очень нежный и приятный. Думаю, что черная фасоль очень эффектно будет смотреться в салатах.
3. Однажды купила в магазине продукт называется "Сметана пикантная" (продается в маленьких фольгированных брикетиках) - очень удобная штука для всяких тушений с овощами.
4. Если есть в хозяйстве мультиварка, то для блюд с фасолью пользоваться лучше только ей в режимах "Тушение" и "Выпечка". Невероятно удобно.