Картофельные блины
Рецепт высмотрен в книге "Лучшие блюда из овощей. 700 золотых рецептов" (Ю. Грибков, "Эксмо-Пресс", 2001 г.).
От рекомендуемого количества я взяла половину, получилось 4 блинчика (сковородка 18 см).
На вкус мне очень понравилось, ко всему, блюдо универсальное в силу картофельной основы - есть можно с чем угодно, и как рекомендует автор даже как десерт (что впрочем, на мой взгляд, довольно смело 
).
Сначала приведу авторский текст, затем дам сурикатские рекомендации.
Из чего.
Картофель - 1 кг.
Яйцо куриное - 2 шт.
Мука пшеничная - 1/2 ст
Молоко - 1/2 ст
Соль, сахар по вкусу.
Масло - для жарки
Для соленых блинов:
Лук репчатый - 1 шт.
Зелень петрушки
Чеснок - 2-3 зубчика
Как это делается.
В оригинале: "Крупный картофель очистить, натереть на терке, выжать сок, картофельную массу залить кипяченым молоком, добавить соль, сахар, размешать, добавить взбитые яйца и муку. Из приготовленной массы выпечь блины на разогретой с жиром сковороде. Подавать со сметаной или брусничным вареньем. Картофельные блины можно приготовить солеными. В этом случае в массу надо добавить мелко нарезанный жареный лук или тертый чеснок, зелень петрушки или зеленый лук (сахар уже не добавлять). Соленые блины подавать со сметаной или растопленным маслом".
Я делала соленые блины.
Сначала я очистила картофель, сложила его в миску с водой и отставила в сторону. Затем я почистила луковицу, порубила ее на мелкой овощерезке и зажарила до сильной румяности. После мелко порубила петрушку и взбила в крепкую пену яйцо. И уже после всего натерла картофель, отжала, добавила соль, молоко и муку, хорошенько вымесила. В полученную массу добавила лук, давленый чеснок, зелень и немного тмина (тмин очень хорошо сочетается с картофелем и добавляет блюдам приятную пикантность). И сразу начала выпекать блинчики - ложкой выложить тесто на сковороде, разровнять ложкой по форме блинчика и выпекать на не очень сильном огне, иначе картофель будет сыроватым. Делать нужно все быстро, ибо картофель быстро темнеет.
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
Очень рекомендую брать сковороду небольшого диаметра (так удобнее переворачивать блинчики, дабы не ломались). Чтобы масло во время жарки не брызгалось по всей плите, я накрываю сковороду специальной металлической сеткой с ручкой.
 |
 |
 |
Готовить блинчики имеет смысл только на "сразу скушать", т.к. остывшие и разогретые они будут уже иметь не тот вкус и станут немного размякшими.
Как это едят.
За варенье агитировать не буду, а вот под водочку да с селедочкой хорошо пойдет 
.
Со всей ответственностью заявляю, что приготовив картофельные блины, вы будете иметь прекрасный гарнир, закуску, второе. Да и гостей такими блинчиками накормить - вполне себе достойно. К таким блинчикам прекрасно подойдут овощные смеси (мы употребили с жаренными с перцами баклажанами), мясные добавки и рыба. Т.е. и нафаршировать такое "произведение кулинарного искусства" можно чем угодно. Видится мне, что и блинчатый пирог может выйти отменным.