На кухне у Сурикаты

Кексы.

Советские кексы я не любила никогда, причем радикально. Мне не нравился привкус и запах соды в тесте, а изюм всегда был жеский и хрустел косточками и веточками на зубах. К тому же они были сухие.

Попробовать кексы из коллекции Чадеевой Ирины меня заставила, что называется, любовь к искусству, и на удивление - коллеги на работе попросили именно кексов. И тут я поняла, что правильно приготовленный кекс - это совершенно не то, что я не любила в детстве! Кроме того, я открыла для себя фруктовые кексы, которые требуют выдержки примерно в 3 недели. Теперь у меня всегда в запасе банка замоченных в алкоголе сухофруктов.

Сейчас в магазинах продаются всевозможные фигурные формы и формочки, что делает кексовую выпечку еще привлекательнее, ну и экспериментировать с кексовым тестом можно практически бесконечно.

Важный момент. Не наступайте на мои грабли: кладите в кексовое тесто разрыхлитель только если он предусмотрен рецептурой, иначе кекс из формы будете вынимать частями и кушать кусками, а не ломтиками. Формы смазывать и припудривать мукой надо, если в тесте мало (относительно) масла.

На фото лимонный кекс.

Фруктовые кексы.

В коллекции Чадеевой мне понравились кекс Данди и Английские фруктовые кексы. Принцип одинаковый, количество фруктов разное. Вот еще интересный рецепт.

А еще кексы можно дарить на праздники. И вкусно, и красиво, и голова не болит чем удивить друзей.

Апельсиново-шоколадный кекс.

Еще один фруктовый кекс. Очень удачный рецепт, идеальное сочетание вкуса.

Мой опыт работы с кексом. Это тесто не годится для фигурных форм, можете даже не пробовать. У меня в хозяйстве нашлись керамическая кастрюля примерно 16 см в диаметре для запекания и литровый горшок для запекания. Вот они идеально подошли для этого кекса. Не стоит использовать и кесовую форму с трубочкой посередине.

Я взяла для кекса несладкий кондитерский шоколад и была им очень довольна, т.к. в рецепте и так много сахара.