Мастер-класс греческой кухни на Крите

Quick and easy pies from Sfakia / Быстрые и простые пироги из Сфакии

Те же сарикопиты, только проще и быстрее, и без Феты. Хотя, если добавить Фету все же будет вкуснее, т.к. Фета дает приятное сочетание соленого сыра и сладкого меда. 

Ingredients:

For the dough:

1/2 kg flour

1/2 teaspoon of salt

3 spoons olive oil

2 spoons of raki

1-2 cups of water

 

Еxtra olive oil for the pan

 

Ksynomizithra cheese

Honey

 

Ингредиенты

Для теста

Мука пшеничная - 1/2 кг

Соль - 1/2 ч.л.

Оливковое масло - 3 ст.л.

Раки (или водка) - 2 ст.л.

Вода - 1-2 чашки

 

Оливковое масло для жарки

 

Сыр Ксиномизитра

Мед

Directions

Combine flour and salt in a medium bowl, and make a well in center. Add the water, oil and raki to the well. Using a fork the flour into the liquid until a dough mass forms. Sprinkle a little more flour on a work surface and knead the dough until firm and smooth. Cover and set aside to rest for 30 minutes.

Take a knob of dough the size of a large mandarin. Open it up into the shape of a small saucer. Place a knob of cheese the size of a golf ball into the centre of the dough, and roll it up around the cheese so that it is hidden inside the dough. Take a rolling pin and LIGHTLY, not firmly, knead the cheesy dough into a bigger round on a floured workspace. Every time you roll the dough, turn the pie round, so that it turns round like a clock hand as you roll it out. This is to ensure that the cheese in the dough will spread out evenly.

When you are ready to cook them, heat a tablespoon of oil in a frying pan the size of the pie. Slide one in the pan, and cook on a medium to high heat till brown bubbles have formed on the side it is being cooked. Then flip it over and cook the other side. You can cook them as soft or as crispy as you like. When both sides are done, place the pie on a plate, and pour a tablespoon of honey over it. Repeat the process, starting from the point where you place oil in the pan. Stack the cooked pies on top of each other, pouring a tablspoon of honey over each one.

These pies can be served hot or cold.

 

 

Указания

В миске среднего размера смешать муку и соль, и сделать досточное углубление в центре. Добавить воду, масло и раки (или водку) для мягкости. Используя вилку смешайте муку и жидкость до тех пор пока не получится масса теста. Посыпьте рабочую поверхность мукой и вымешивайте пока тесто не станет пластичным и гладким. Накройте тесто и дайте постоять 30 минут.

Сделайте из теста шарики размером с большой мандарин. Из шарика сделайте лепешку размером с маленькое блюдце. Положите в центр лепешки  шарик сыра  размером с мячик для гольфа, и закройте тесто вокруг сыра, чтобы он полностью скрылся. Возьмите скалку и очень осторожно, без усилия, раскатайте шарик теста с сыром на посыпанной мукой рабочей поверхности в круглую лепешку. Каждый раз когда вы раскатываете тесто, поворачивайте его по часовой стрелке. Это нужно для того, чтобы сыр равномерно распределился в тесте.

Когда вы будете готовы жарить пироги, возьмите сковороду по размеру пирогов, разогрейте столовую ложку оливкового масла. Жарьте до той степени мягкости и такими хрустящими, как вы любите.

Сложите готовые пироги один на другой, полив ложкой меда каждый.

Подавать холодными или горячими.

Как это было на мастер-классе

Мастер-класс греческой кухни   Мастер-класс греческой кухни
     
Мастер-класс греческой кухни   Мастер-класс греческой кухни

И на сурикатской кухне. Пироги делались практически сразу по приезде с привезенной с Крита Ксиномизитрой и Фетой (мед правда был самый, что ни на есть отечественный).

Мастер-класс греческой кухни   Мастер-класс греческой кухни   Мастер-класс греческой кухни
         
Мастер-класс греческой кухни   Мастер-класс греческой кухни   Мастер-класс греческой кухни
         
Мастер-класс греческой кухни   Мастер-класс греческой кухни   Мастер-класс греческой кухни
         
Мастер-класс греческой кухни   Мастер-класс греческой кухни   Мастер-класс греческой кухни

 

 

 

Средняя: 5 (2 голосов)

стифадо из кролика

Как я понимаю надпись под фото с изображением белого животного...
"Я понимаю, что часть продуктов добыть в России проблематично"

Suricata аватар

У каждого свои проблемы :)

У каждого свои проблемы :)

Отправить комментарий

КАПЧА
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
CAPTCHA на основе изображений
Введите 5 символов с картинки (без пробелов, только заглавные русские буквы или цифры).

Меню от Сурикаты