Кухонные помощники

 

Миксер. Нужная вещицаМиксер

И миксер тоже мне достался в подарок. Надо сказать, что при наличии блендера миксер покупать особого смысла нет. Я им пользуюсь довольно редко. Но вот взбить безе блендером мне не удалось. Я достаю миксер когда мне надо сделать жидкое (вязкое) тесто, крепко взбить яйца или надо что-то взбивать, но руки при этом должны быть свободны.

С недавних пор меня таки накрыло новым увлечением - кондитерское дело и моего миксера мне стало порой даже не хватать для достижения нужного результата. Если пространство кухни позволяет, то покупать надо конечно миксер с, во-первых, металлической чашей (это очень важно при взбивании белков), а во-вторых, что-то типа полу-профессиональных приборов, они хоть и громоздки, но оправдывают себя, сейчас их уже много в продаже, до этого это был только Kitchen Aid. 

 

Ветчинница. Я пока не поняла {#dontknow}

Досталась мне подарком.Первый культурный шок я испытала когда вместе с железкой извлекла из коробки компакт-диск {#kolobok_confused}

После n-ного эксперимента я не устаю вспоминать неприличный анекдот "... Дети у вас хорошие... а вот все, что вы руками делаете - никуда не годится".

Поделие питерского завода. Идея сама о себе хороша. Но как все, что "маде ин ю-эс-эс-ар" требует запилки напильником по месту и приложения пространственного воображения, ну и прочей фантазии. Принцип действия прост: колба из нержавейки с прорезями, две крышки и  три пружины должны в процессе приготовления спрессовывать содержимое, которое в итоге должно гордо именоваться ветчиной. Способов приготовления три: варка, аэрогриление и запекание в духовке.

Рекламные ролики, записанные на CD вложенный в коробку с ветчинницей, сделаны убого.

Если все же соберетесь приобресть девайс, имейте ввиду, что прежде чем первый раз вымыть его, внимательно осмотрите все части с, буквально, напильником в руках. ВетчинницаЯ чудом не распорола руку о металлические заусенцы, за что производителю жирнющий кол с минусом за каКчество.

Достоинства полученного ветчинного продукта, кроме его удобной для нарезки формы, лично для меня неочевидны. Безусловно, можно всяко-разно эксприментировать с рецептами ветчин. Но. Имейте ввиду следующее:

-если вы, следуя рекомендациям, выложите дно и борта формы фольгой, заполните ветчинным полуфабрикатом, а потом отправите в духовку, то будьте уверены, что мясо в местах, где сок вытекает из колбы обязательно прижарится к фольге и бортам, а пружины не смогут сжать содержимое.  Поэтому пользоваться надо рукавом для запекания,

-готовый продукт получается очень-очень сухим. Я еще не пробовала класть в фарши бекон, который по идее должен увлажнять. Может при случае попробую. Но бекон уже продукт готовый и содержит кучу "присадок" Е___, так что польза домашней ветчины сразу потеряется. Если не прокалывать пленку и не давать соку сливаться, то мясо/фарш не спрессуются и готовая ветчина развалится. Можно связать желатином, конечно, но все надо пробовать и приспосабливаться,

-в книжке рецептов практически в каждом рецепте написано "возьмите мясо в количестве 1-1,5 кг...". Ни в коем случае не берите мяса больше 1 кг, если собираетесь делать что-то только из мяса. А если будете добавлять грибы и овощи, то мяса надо и того меньше. Не влезает! Даже если попрыгать сверху.

-пружины очень слабые. Для спрессовывания всегда приходится вынимать горячую колбу и дожимать руками. Особенно, если вы последовали совету производителя и загрузились 1,5 килами мяса.

Резюме. Девайс имеет право на жизнь. Банально нашпигованный окорок, запеченныйв рукаве или фольге в результате все равно сочнее и вкуснее. Впрочем, после n-надцатого эксперимента что-то дельное, возможно начнет выходить из-под рук. Особенно мне удалась рыбная колбаса (ветчина) {#kolobok_biggrin} из нескольких пород рыбы, замаринованных кусочками в маринаторе и запеченных в ветчиннице. Вполне себе достойная закусь, но все равно требующая мокрых соусов.

Недавно увидела в интернет-магазине чешскую ветчинницу. Она сделана из платсика. Вид намного презентабельнее, да и конструкции более "клиентоориентирована", если хотите. "Утаптывание" ветчины делается простым поворачиванием вентиля, а не плясками с пружинами, как в отечественном девайсе. Но в ней можно только варить вечину, для запекания она не годится - пластик не выдержит.

Продуктовая мельница (Food mill). Очень-очень-очень-очень нужная в хозяйстве вещь!

Мельницадля продуктов (Food Mill)В этом году небывалый урожай яблок и решила я освоить пастилу, приготовление коей требует яблочного пюре. Приготовить пюре можно несколькми способами: запекаете яблоки, из шкурки вынимаете мякоть и либо протираете через сито, либо перемалываете блендером. Но мне жалко выбрасывать много шкурок. на которых много яблочной мякоти и я иду другим путем: очищенные от семян яблоки увариваю в пюре и протираю через сито, на котором остаются только тоненькие шкурки. Самое проитвное - это протирание чурез сито. Озаботилась я поиском кухонного девайса, упрощающего задачу. В кулинарных буржуйских книгах я видела фото приспособлений для протирания пюре. Однозначного названия в Рунете нет, называют тем кто во что горазд. А вот буржуйский интернет совершенно однозначно определяет девайс как Food mill (дословно: "мельница для еды").

Заказывала я сие приспособление ни много, ни мало в Америке на Амазоне. Приглянувшийся мне экземпляр имел несколько терок, резиновую ручку, объемную чашу и резиновые ножки-упоры. По счастью, покупка приехала за каких-то небывалых дней 10 и настало мне счастье! Очень рекомендую обзавестись. Огроменная кастрюля вареных яблок со шкурками за считанные минуты превращается в кастрюлю пюре, протирка ягод из кухонной Голгофы стала простым действием, при этом жмых достаточно сухой. На днях я испекла яблоки целиком (так яблочное пюре потом остается светлым) и пропустила через мельницу вместе с веточками, косточками и т.д. Шарман! Счастье есть! {#ura1}  Очень рекомендую конкретную модель - Oxo Good Grips Food Mill. Я очень хотела электрическую протиралку, но ее делают только итальянцы и в России прибор уже не продается, да и на европейском Амазоне или Ebay я его не нашла.

Средняя: 4.8 (8 votes)

Вы так пишите, что хочется

Вы так пишите, что хочется скорей взятся и приготовить эдакое вкусненькое.

marta

Даже не представляю как раньше обходились без этих помощников.

Первый раз слышу про

Первый раз слышу про силиконовый мат для теста. Обязательно куплю. Нужная вещь. Деревянная доска действительно занимает много места на кухне.

Согласна!!!

Хочу присоединиться к хвалебным песням посудомоечной машине и мультиварке!!! Благодаря первой экономится куча времени, и никаких разборок, кому мыть посуду - мир и покой в доме:-) Благодаря второй опять же - экономия времени (вы гуляете, а плов, например, готовится. И, что характерно, все выключится само!!!)На даче без нее жизни не представляю!!!!Одно время вообще без плиты обходилась. А мыть как легко!!! Подарила свекрови - не нарадуется (наш дедушка больно каши любит)!!! Про мат для теста не слышала. Но, по всему, вещь нужная. Спасибо!!!

про силиконовый мат

А у Вас к нему не прилипает вся пыль, какая на кухне витает? Я посмотрела пристально на поверхность и выкинула свой в ведро. Может чего не поняла?

Suricata аватар

Про пыль и мат для теста

Вы знаете, я никогда не задавалась таким вопросом. Безусловно, коврик для теста сделан из силикона и может электризоваться, но не до такой степени, чтобы притянуть всю пыль на кухне в тот момент когда Вы этот коврик расстелили. После использования я мат мою, протираю, сворачиваю и убираю. Мне кажется, что Вы напрасно отказались от такого удобного приспособления. Все-таки это коврик, а не пылесос и едва ли Ваша выпечка сильно пострадает, к тому же она в любом случае пройдет термическую обработку при высокой температуре.

А ещё всем советую ветчинницу

А ещё всем советую ветчинницу заиметь. Классная игрушка!

Suricata аватар

Про ветчинницу

Мои размышления про ветчинницу

Отправить комментарий

КАПЧА
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
CAPTCHA на основе изображений
Введите 5 символов с картинки (без пробелов, только заглавные русские буквы или цифры).

Меню от Сурикаты