Новогодний стол 2014

На этот раз мне удалось немного "облегчить" стол.

Итак Новогодний стол в ночь на 1 января 2014 у Сурикаты такой.

Закуски.

1. Салат "Зимний" (он же "Оливье", он же "Русский) - это "наше все" и без него традиционно Новый год не наступает.

Картофель, морковь, яйцо, зеленый лук, соленый огурец, зеленый горошек, куриная грудка, майонез

2. Теплый салат с кольраби и птичьей печенью

Обжареные/припущенные кольраби, морковь, лук-порей и жареная в муке до хрустящей корочке печень индейки. Заправка - майонез.

Тигровые креветки в сливочно-чесночном соусе3. Тигровые креветки в сливочно-чесночном соусе с цуккини гриль. Шикарная горячая закуска

Тигровые креветки 500 гр., сливки 10% 1 ст., мука 1 ст.л., чеснок 4-5 зубчиков, приправа "Смесь болгарских перцев", приправа "Прованские травы", масло оливковое, цуккини 1-2 шт., соевый соус.

Делается все очень просто. С креветок снять панцирь, выложить на сито и дать стечь излишней влаге. На сковороде разогреть масло, выложить 3 рубленных зубчика чеснока и 1 ст.л. приправы "Смесь болгарских перцев", обжарить. Затем чеснок и приправу вынуть шумовкой из сковороды или отодвинуть на края сковороды. На получившемся масле обжарить креветок до золотистой корочки. На моей электроплите все действа я делала на 7 уровне мощности из 9.  Готовых креветок выложить в горошочек. Муку обжарить, смешать с маслом, в котором жарились креветки, залить сливками, добавить зубчик толченого чеснока, приправу "Прованские травы", соль, хорошенько перемешать. Как только закипит, снять с огня и вылить в горшочек с креветками.

Цуккини разрезать на ломтики толщиной примерно 5-7 мм, кисточкой смазать 1 сторону оливковым маслом и выложить на раскаленную сковороду-гриль промасленной стороной вниз. Пока кабачок жарится смажьте верхнюю сторону маслом и переверните. Не солить!

На парадное блюдо в центр поставьте горшочек с горячими креветками. Пространство вокруг горшочка для красоты можно обложить листьями салата, на них сверху выложить гриленные цуккини, сбрызнуть соевым соусом, по желанию украсить помидорками черри.

Холодец4. Мясная тарелка.

Традиционно: вареный говяжий язык с хреном, суджук, домашняя ветчина, сыро-копченя колбаса. 

5. Сырная тарелка.

Сыр бри "Линго" и "Маасдам".

6. Мой любимый салат с кальмарами и креветками

Кальмар, креветки, соленый огурец, фасоль консервированная, свежий перец, лук зеленый, майонез

7. Рыбная тарелка

Родители любят лососевую икру, стало быть икра тоже будет на столе и соленая форель.

Пирожное "Картошка"Горячее.

Осетренок запеченный целиком в духовке. (Никогда не готовила, отпишусь потом, если будет чем похвастать)

Сладкое (только личного приготоления)Черемуховый торт

Торт "Черемуховый"

Пирожное "Картошка"

Напитки

Хм... еще не заглядывала в закрома, но шампанское там точно есть.

 

С наступающим годом Лошади! Желаю всем заглянувшим, чтобы чтобы год не был похож на любимую шутку конников: "Лошадь - это животное опасное спереди и сзади, и неудобное посередине". Скажу честно - лошади очень разные, есть очень лизучие, заботливые и удобные. Вот такую Лошадь я и желаю всем в Нового году.

Ваша Суриката

Suricata аватар

Осетренок и теплый салат с кольраби.

Осетры нынче продаются искусственного разведения, т.е. растут в питомниках, а не на воле в реке, соответственно ожидать от рыбы "того самого" вкуса не приходилось. Он действительно хорош (вкус), но совсем не осетровый.

С рыбой все было просто. Выпотрошили, посолили, обмазали сметаной и отправили запекаться. Сначала минут 30 на 180 о С, потом на 200 о С для получения зажаристой корочки. Но корочка была только для антуражу. Шкура у осетра ни разу не съедобная.

Осетр запеченный целиком

Теплый салат с кольраби и индюшачьей печенью я делала впервые, но он оказался невероятно приятен на вкус, так что его смело можно рекомендовать на праздничный стол.

Отправить комментарий

КАПЧА
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
CAPTCHA на основе изображений
Введите 5 символов с картинки (без пробелов, только заглавные русские буквы или цифры).

Меню от Сурикаты