На кухне у Сурикаты

Советы взяты из разных источников, но структурированы мной по видам овощей и блюд 

Общие советы

• Для чистки овощей нужно употреблять ножи, терки и шинковки из нержавещей стали, т.к. тяжелые металлы способствуют окислению витамина С
• Для салатов, винегретов лучше варить картофель, свеклу и морковь в неочищенном виде. Картофель, сваренный в кожуре, теряет около 20% витамина С, а очищенный вдвое больше
• Заправляйте салаты и винегреты сметаной или майонезом непосредственно перед подачей на стол, т.ак в них лучше сохраняются витмины
• Когда готовите салат, не смешивайте теплые продукты с холодными, такой салат быстро портится
• Сваренные овощи сразу же откидывайте на дуршлаг, иначеони станут водянистыми, невкусными. исключение - цветная капуста, ее можно некоторое время подержать в отваре
• Соленые овощи берите из банки, бочки, ведра не руками, а чистой ложкой - так они дольше сохраняются
• Салаты, винегреты можно хранить не более 5 часов с момента приготовления и в незаправленном виде, а в холодильнике - не более 12 часов
• Чтобы при варке овощей сохранялось больше витаминов, закладывайте их в кипящую воду
• Чтобы томат в открытой банке не заплесневел, нужно сверху посыпать его солью и залить слоем растительного масла
• Замороженные овощи перед варкой не размораживайте, а опускайте прямо в кипяток. Так они вкуснее и лучше сохраняют витамины