Секреты обработки овощей

Советы взяты из разных источников, но структурированы мной по видам овощей и блюд 

Общие советы

  • Для чистки овощей нужно употреблять ножи, терки и шинковки из нержавещей стали, т.к. тяжелые металлы способствуют окислению витамина С
  • Для салатов, винегретов лучше варить картофель, свеклу и морковь в неочищенном виде. Картофель, сваренный в кожуре, теряет около 20% витамина С, а очищенный вдвое больше
  • Заправляйте салаты и винегреты сметаной или майонезом непосредственно перед подачей на стол, т.ак в них лучше сохраняются витмины
  • Когда готовите салат, не смешивайте теплые продукты с холодными, такой салат быстро портится
  • Сваренные овощи сразу же откидывайте на дуршлаг, иначеони станут водянистыми, невкусными. исключение - цветная капуста, ее можно некоторое время подержать в отваре
  • Соленые овощи берите из банки, бочки, ведра не руками, а чистой ложкой - так они дольше сохраняются
  • Салаты, винегреты можно хранить не более 5 часов с момента приготовления и в незаправленном виде, а в холодильнике - не более 12 часов
  • Чтобы при варке овощей сохранялось больше витаминов, закладывайте их в кипящую воду
  • Чтобы томат в открытой банке не заплесневел, нужно сверху посыпать его солью и залить слоем растительного масла
  • Замороженные овощи перед варкой не размораживайте, а опускайте прямо в кипяток. Так они вкуснее и лучше сохраняют витамины

 

Средняя: 5 (3 голосов)

Отправить комментарий

КАПЧА
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.
CAPTCHA на основе изображений
Введите 5 символов с картинки (без пробелов, только заглавные русские буквы или цифры).

Меню от Сурикаты