С некоторых пор я с большой нежностью и благоговением отношусь к греческой кухне. Если где-либо мне попадается эта закуска, я ее хватаю и поедаю урча и чавкая. Рецепт взят с пакетика со специями "Mix for tzatziki" (состав: соль, чеснок и укроп). Из чего Йогурт простой (сметана) - 250 гр Огурец свежий - 1 шт. (я беру один большой или два небольших) Оливковое масло - 1 ложка Специи для цацики - 1 ложка Уксус (винный) Как это делается Огурец потереть на крупной терке, хорошенько отжать, иначе будет водянисто. Добавить йогурт (сметану), оливковое масло, уксус и специи. Хорошенько перемешать. Готово.
Как это едят. Как дополнение в мясным, рыбным или овощным блюдам. Очень приятно цацики с жареным мясом (просто макать кусочки мяса в цацики и есть). Можно намазывать цацики на свежий помидор. Но это уже получается салат Насчет рыбы не уверена, но греки рекомендуют. Впрочем, рыба с огурцом и сметаной очень хорошо сочетаются. Вариации Цацики по-сурикатски В основном рецепте: Вместо йогурта или сметаны использовать мягкий диетический творог (продается в таких пакетных "колбасках" по 250 гр или 0,5 кг) Не использовать уксус (ибо творог и так кислый) Добавить живого чеснока 1 маленький зубчик (именно маленький, т.к. если переборщить с чесноком, то это уже будет тайская кухня Посолить, т.к. соли в наборе специй все ж на мой вкус маловато. Почему по-сурикатски? Мысль использовать диетический творог пришла спонтанно, когда в холодильнике в небрежении погибали огурец и пол-пачки мягкого творога. Совершенно неожиданно получилось изумительно. В таком варианте огурец можно не отжимать, т.к. у диетического творога плотная консистенция. Да и сторонникам "худильных" столовых наборов и поклонникам здорового питания такая закусь придется наверняка по вкусу ибо она вкуснее, чем с йогуртом, но менее калорийно, чем даже с 15% сметаной. Вариации с употреблением Отварить яйцо вкрутую, нарезать кружками, взять листья салата (любого листового), положить сверху кружок яйца, выложить цацики по-сурикатски и съесть готовый завтрак (если вам конечно потом не на работу |
|||
)
ведь я готовлю с чесноком).|
|