Вычитано было изначально в кулинарном разделе какого-то журнала. Никак не могла вспомнить соотношение продуктов, полезла в интернет, а тааа-а-ааа-ааам На самом деле, я так понимаю, что "по-закарпатски" - это техника приготовления голубца, когда мясо не рубится, а отбивается и закладывается куском в капустный лист. Впрочем, профи меня поправят.
Капуста - 1 вилок Мясо (филе индейки, свинина) - 500 гр. Грибы - 400 гр. Сметана - 150 гр. Мука - 1-2 ст.л. Томаты в собственном соку (рубленые) - 1 банка (400 гр.) [если нет резаных томатов, то возьмите обычную томат-пасту в количестве 2-3 ст.л. и полтора-два стакана воды] Соль, перец - по вкусу Чеснок - по вкусу Лук (кто любит) - 1 головка Масло для жаренья грибов (лучше сливочное) Как это делается.
Грибы и лук (кто любит) обжарить в масле на сильном огне. Мясо промыть, обсушить. Нарезать на стейки толщиной не более 1 см. Хорошенько отбить. Чтобы "отбивки" мяса не разлетались по сторонам, выложите кусочки на доску, закройте сверху полиэтиленовой пленкой и отбейте как обычно. Чеснок почистить, раздавить/натереть. Подготовленное мясо посолить, поперчить и обмазать чесноком.
В середину капустного листка выложить мясо, поверх него горстку жареных грибов, сложить края листа и свернуть голубец. Выложить заготовку в форму, при этом край капустного листа вниз на дно. Приготовить заливку. Муку можно слегка обжарить (если не лень морочиться), затем всыпать ее в сметану, размешать так, чтобы не было комочков, добавить резаные в собственном соку томаты (или томат-пасту, разведенную в 2 ст. воды), посолить, поперчить, хорошенько перемешать. Если любите соус пожиже, добавьте еще пол-стакана воды (но только если использовали резаные томаты).
Залить голубцы соусом, и поставить запекаться в разогретую до 175-180 градусов духовку примерно на 1 час 15-20 минут (смотрите по мере подрумянивания верха, чтобы не сгорела капустка).
Как это едят. Что и говорить, голубцы и вправду хороши, благо что затея не слишком напряжная с ними. Очень украсили вкус лесные грибы. Шампиньоны бы тоже сгодились, но они попроще все же. К Свежий салат очень дополнит обед из этих блюд. В общем, самые горячие сурикатские рекомендации попробовать эксперимент с запеченными голубцами по-закарпатски.
|
|||||||||||||
. Там столько вариантов голубцов по-закарпатски, что глаза разбегаются. Тогда я пошла консультироваться с содержимым холодильника и сделала сурикатский вариант голубцов по-закарпатски. Я сделала голубцы с птичиной (у меня лежала шикарная индюшачья грудь), а вместо томатной пасты мне уже давно полюбились рубленые томаты в собственном соку (продаются либо в коробочках (как молочные пакеты), либо в жестяных банках по 400 гр.), с грибами мне крупно повезло - в запасах были подаренные родителями варено-мороженые лесные грибочки прошлогоднего урожая.
|
|